烘焙豆的新鮮度只有兩週,上次烘太多到第三週的香氣實在沒勁,乾脆倒掉重新再烘 ...
烘豆前一定要先介紹這個個人蠻得意的DIY烘豆排煙箱 ... 以前住頂樓,烘豆排煙只要把布管往樓頂方向吹,很容易煙就散掉,而且環境周圍本就有不少污染氣味,對鄰居影響不大. 搬來曉山青後發覺,如果煙不加以處理,擔心深焙鄰居會抗議,雖然出煙只有兩三分鐘.
找到這種雞排店在用的靜電排油煙機,希望能讓重深烘焙時產生的煙味過濾降至最低. 雖然無法100%去除,但約有7成的消煙作用,在烘過多次後個人覺得還算滿意 :-) 而且還發現它的另一功用是,抽煙時也可消除不少煙味,也算一舉兩得.
錄製這份烘焙及排煙過程主要是為了讓室內設計師瞭解我要給烘豆機使用的桌台要多大空間,排煙的4分管要如何架設等參考用的. 因為設計師沒碰過設計需求有烘豆機及排煙設備的.
我玩咖啡烘焙7年多了,從熱風式, 到5KG微電腦控制電熱式, 到這幾年用的Hottop, 覺得Hottop不佔空間, 雖然因為電熱方式在恆溫方面有機器限制不如瓦斯直火, 但以我一天只喝一杯Latte, 兩週烘一把250gm的人來說是很滿足了.
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